Zupa krem z zielonych szparagów

   Sezon na szparagi w Polsce jest krótki, zwykle pojawiają się one w połowie kwietnia i znikają już na początku czerwca, dlatego przez ten czas staramy się intensywnie je wykorzystywać kulinarnie. :)

   Dzisiejszym tematem wpisu są zielone szparagi, a dokładnie zupa krem. Poza walorami kulinarnymi, szparagi stanowią istną skarbnicę witamin i minerałów, tj. potas, magnez czy fosfor, a także kwas foliowy, witamina C, E oraz asparagina, która wspomaga pracę nerek.

   Przygotowanie kremu wymaga troszkę czasu, ale uwierzcie mi: dla tego smaku i wartości odżywczych jak najbardziej warto. ;)

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów*
• 1 litr wywaru z warzyw
• 1 ziemniak
• 1/2 pietruszki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy 
• sól, biały pieprz 

* wybierz jędrne, soczyście zielone szparagi z zamkniętymi główkami

Przygotowanie:

• Szparagi umyj pod ciepłą wodą, następnie oczyść, utnij twarde końcówki.
• Oczyszczone szparagi kroimy na mniejsze kawałeczki, po czym wrzucamy je do wywaru z warzyw/bulionu warzywnego i gotujemy na wolnym ogniu.
• Obrać ziemniaka i pietruszkę, pokroić na kawałki i dodać do szparagów.
• Na patelni z oliwą zeszklić cebulkę, wcisnąć ząbek czosnku i dodać do gotujących się szparagów.
• Gotować do miękkości. Następnie zblendować, doprawić solą i białym pieprzem. 
• Zblendowany krem przecieramy przez sitko, gdyż szparagi są łykowate.
• Można podawać z płatkami migdałów, grzankami lub z pokruszonym serem feta.

Smacznego!

mika.